Mezza zita al berro y pimiento rojo

Lavar con cuidado las hojas de berro y sancocharlas en una olla con agua salada hirviendo para un minuto, colarlas y escurrirlas para eliminar toda el agua. Batir el berro junto con la mantequilla y colocarlo en una tarrina. Quitarle al puerro las raíces, la parte verde y las hojas más duras; pelar el chalote; lavarlos y picarlos juntos. En una sartén llevar a ebullición el vino con el puerro y el chalote y cocerlos hasta que le líquido resultará reducido a una cuchara. Añadir la nata y reducir de la mitad. Quitar la sartén del fuego y añadir al compuesto, poco a la vez y batiendo con una batidora, la mantequilla al berro. Salpimentar y mantener caliente con un baño de María. Mientras tanto llevar a ebullición una olla de agua salada y cocer la pasta. Colarla al dente, colocarla sobre una fuente y echar en cima la salsa al berro caliente. Servir inmediatamente.