Mezzanelli en guisado de calamaritos

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0415
  • 300 g de calamaritos
  • 1 ramillete de sueldacostillas
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 trocito de guindilla
  • sal y pimienta
Mezzanelli n° 415


Preparación

Limpiar los calamaritos, despegando los tentáculos y la piel al interior y al exterior. Luego cortarlos en trocitos. Salcochar los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel, las semillas y el agua de vegetación. Picar groseramente. Pelar el ajo y apretarlo ligeramente; lavar el perejil, la sueldacostillas y picarlos separadamente. En una sartén con el aceite saltear el diente de ajo y la guindilla; añadir los calamaritos y saltearlos para 2-3 minutos. Echar el vino blanco, dejarlo evaporar, salpimentar, luego colar los calamaritos y mantenerlos calientes entre dos platos. En la misma sartén colocar los tomates picados, aliñar con sal y pimienta y después de la cocción para 5-6 minutos, meter otra vez en la sartén los calamaritos. Después de haberlos aliñados, espolvorear con el perejil y la sueldacostillas picados. Cocer la pasta al dente y condimentarla con el guisado bien caliente.