Mezze penne rigate con salsa de higadillos

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    Dificultad


Preparación

Raspar la zanahoria, lavar el tallo de apio, luego picar los dos juntos. Derretir la mantequilla junto con el aceite en una sartén, añadir el picado de apio y zanahoria, los chalotes, el tocino ahumado picado y dorar suavemente la preparación. Añadir en la sartén los higadillos picados groseramente con la hoja de laurel y saltear. Condimentar con una pizca de sal, con una poca pimienta molida al momento, luego mojar con el Brandy y, después de que resultará evaporado, añadir los tomates apretados con el tenedor. Añadir otra pizca de sal, luego completar la cocción de la salsa con fuego moderado para unos 30 minutos. Cocer la pasta en abundante agua salada en ebullición, colarla al dente y echar en una tarrina. Condimentarla con la salsa preparada, espolvorearla con el perejil picado y el queso rallado y, después de haber mezclado muchas veces, servir la preparación. “También puedes preparar la receta con otros tipos de pasta que te proponemos aquí al lado.”