Mezzi bombardoni rigati con ræcola, naranja y bottarga

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 320 g Mezzi Bombardoni Rigati n° 228
  • 50 g de ræ
  • 1 naranja
  • 300 g de tomatitos frescos
  • 25 g de piñones tostados
  • 10 g de queso de oveja pecorino dulce rallado
  • 80 g de bottarga (huevas secas saladas y prensadas)
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • sal
Mezzi Bombardoni Rigati n° 228


Preparación

Limpiar y lavar la ræcola, escald‡ndola en agua durante unos instantes. Pelar la naranja quitando bien todas las partes blancas. Escaldar los tomatitos en agua hirviendo, escurrirlos, quitarles la piel, las semillas y el l’quido que suelten y dorarlos unos instantes en un par de cucharadas de aceite con un diente de ajo y una punta de guindilla. Quitar el ajo y batir todo con la ræcola, la naranja y los pi-ones a-adiendo el resto del aceite. Cocer la pasta en abundante agua salada, escurrirla al dente, a-adir lo batido y el queso pecorino. Servir en los platos espolvoreando por encima la bottarga.