Mezzi paccheri con pintada y alubias

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 380 g Mezzi Paccheri n° 225
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla
  • 750 ml de caldo
  • 150 g de alubias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de romero
  • 2 muslos de pintada
  • 125 ml de vino blanco
  • 15 g de parmesano rallado
  • 1 ramita de perejil
  • sal
Mezzi Paccheri n° 225


Preparación

Lavar y escurrir la zanahoria, el apio y la cebolla, cortarla en dados y dorarlo todo en 3 cucharadas de aceite con un diente de ajo y la punta de una guindilla. A-adir las alubias previamente dejadas a remojo durante 2 horas. A-adir el caldo con el laurel y el romero. Terminada la cocci—n, retirarlos. Deshuesar los muslos de la pintada y cortarlos en trozos peque-os. Dorar en una sartŽn, con 4 cucharadas de aceite, un diente de ajo y el resto de la guindilla y, a continuaci—n, a-adir tambiŽn vino blanco. A-adir las alubias, el perejil, el romero picado y la pasta al dente. Mezclar todo y espolvorear el parmesano.