Mezzi paccheri con pintada y alubias
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Dificultad
Ingredientes
- 380 g Mezzi Paccheri n° 225
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 750 ml de caldo
- 150 g de alubias
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de romero
- 2 muslos de pintada
- 125 ml de vino blanco
- 15 g de parmesano rallado
- 1 ramita de perejil
- sal
Mezzi Paccheri n° 225
Preparación
Lavar y escurrir la zanahoria, el apio y la cebolla, cortarla en dados y dorarlo todo en 3 cucharadas de aceite con un diente de ajo y la punta de una guindilla. A-adir las alubias previamente dejadas a remojo durante 2 horas. A-adir el caldo con el laurel y el romero. Terminada la cocci—n, retirarlos. Deshuesar los muslos de la pintada y cortarlos en trozos peque-os. Dorar en una sartŽn, con 4 cucharadas de aceite, un diente de ajo y el resto de la guindilla y, a continuaci—n, a-adir tambiŽn vino blanco. A-adir las alubias, el perejil, el romero picado y la pasta al dente. Mezclar todo y espolvorear el parmesano.