Mezzi pennoni lisci con "frittedda"

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0138
  • 150 g de guisantes desgranados
  • 150 g de habas desgranadas
  • 1 limón
  • 2 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 3-4 hojas de menta
  • sal y pimienta
Mezzi Pennoni Lisci n° 138


Preparación

Pulir las alcachofas eliminando las tallos, las hojas duras y las cimas. Cortarlos a mitad, pulirlos, luego cortarlos en tajadas sutiles e sumergirlos en agua fría acidulada con zumo de limón. Saltear las habas en agua salada e hirviendo, pelarlas y dejarlas de un lado. Picar finamente la cebolla y saltear en una sartén con un poco de aceite sin que tome color; añadir las tajadas de alcachofas y saltear para dos minutos con una cuchara de madera. Añadir los guisantes, las habas y saltear bien, luego añadir 1/2 vaso de agua, sal, pimienta y seguir la cocción con fuego moderado y con la tapadera para unos 20 minutos. Espolvorear con las hojas de menta cortadas en tiritas. En una sartén llevar a ebullición abundante agua, salarla, cocerla y colarla al dente. Espolvorearla con la "frittedda" y servir caliente.