Mezzi pennoni rigati con espárragos, zanahorias y apio

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0139
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 20 g de mantequilla
  • 1 manojo de espárragos
  • sal y pimienta
Mezzi Pennoni Rigati n° 139


Preparación

Eliminar la parte dura de los espárragos, rasparlos, lavarlos y cortarlos en trocitos. Raspar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en cubitos y salcocharlos para 3-4 minutos en una olla con agua salada hirviendo. Limpiar el apio, lavarlo, cortarlo sutil y salcocharlo para un minuto en una olla pequeña con agua salada hirviendo. Picar finamente la cebolla y saltearla en una sartén junto con el aceite y la mantequilla. Añadir las zanahorias y el apio colados, los espárragos, una pizca de sal y de pimienta y cocer para 7-8 minutos con la tapadera. Mientras tanto cocer la pasta en una olla con abundante agua salada hirviendo. Colarla al dente, condimentarla con las verduras preparadas y servir inmediatamente.