Preparación
Llevar a ebullición abundante agua; cuando hierve, salarla, echar la pasta y cocer al diente. Mientras tanto mondar y lavar el perejil y picarlo finamente; descascarar los huevos y batirlos con el queso de oveja, una pizca de sal y pimienta. Colar la pasta y echarla en una sartén con el aceite ya hirviendo y, mezclando, añadir los huevos batidos y los filetes de anchoas sin el sal y picados. Espolvorear la preparación con el perejil y servir bien caliente.