Millerighe a la pastora

Pelar la salchicha, desmigarla, colocarla sobre el fuego en una sartén con 3 cucharas de agua y dejarla cocer, con la tapadera y sobre el fuego muy bajo, para 10 minutos. Mientras tanto cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo. Quitar la sartén del fuego y filtrar la grasa que se habrá formado, conservando la salchicha para otra preparación. Pasar al tamiz el requesón, recogerlo en una grande tarrina y añadir, mezclando continuamente con una cuchara de madera, la grasa filtrada, una pizca de sal y de pimienta. Echar la pasta cocida al dente y colarla en la tarrina con el requesón, añadir el queso de oveja, mezclar y servir caliente.