Millerighe con picadillo de jabalí y boletus

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0025
  • 200 g de boletus
  • 400 g de tomates maduros y firmes
  • 300 g de pulpa de jabalí
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1 ramillete de romero
  • 1 tallo de apio
  • sal
Millerighe n° 25


Preparación

Lavar la pulpa de jabalí y cortarla en cubitos. Salcochar los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel y pasarlos al pasaverduras. Limpiar las setas quitándoles la tierra y enjuagarlos rápidamente en agua fría, luego cortarlas en tajadas. Limpiar y lavar el apio, la zanahoria, el ajo y la cebolla y picarlos. Picar también el romero. Echar 4 cucharas de aceite en una sartén, saltear la cebolla, la zanahoria y el apio con el ajo, sancochándolos. Añadir el jabalí y saltear el compuesto. Echar el vino tinto, hacerlo evaporar, añadir los tomates, el romero, aliñar con sal y pimienta y cocer el picadillo con la tapadera y sobre el fuego bajo para una horita, mezclando de vez en cuando. Entre tanto echar el aceite que queda en una sartén y saltear las setas para 2-3 minutos aliñando con sal y pimienta. Unos minutos antes de completar la cocción, añadirlos al jabalí. Cocer la pasta, colarla al dente y condimentarla con el picadillo de jabalí y setas.