Orecchiette con boletus

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SXE091
  • 250 g de boletus
  • 1 limón, la cáscara rallada de
  • 1 puerro
  • 2 cucharas de grana rallado
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 diente de ajo
  • albahaca, sal y pimienta
Orecchiette n° 91


Preparación

Pulir el puerro, quitándole las hojas al exterior; recortar las raíces y la parte verde más dura, lavarlo con cuidado y cortarlo en discos sutiles. Eliminar la parte llena de tierra de las setas, lavarlas rápidamente, secarlas bien y cortarlas en tajadas sutiles. En una sartén con el aceite saltear el puerro con el diente de ajo, pelado y ligeramente apretado, sin que tome color. Añadir las setas en tajadas y cocer con fuego vivaz para 2-3 minutos. Aliñar con una pizca de sal y una de pimienta molida al momento y espolvorear con la cáscara de limón rallada. Llevar a ebullición una olla de agua salada y cocer las orecchiette. Colarlas al dente y condimentar con las setas preparadas; espolvorear la pasta con el perejil y la albahaca, lavados, secados y picados. Mezclar y servir las orecchiette calientes, acompañadas con el queso rallado.