Ensalada de Paccheri, burrata y cigalas con salsa de erizos de mar

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando se haya cocido la pasta, escurrirla y rellenarla con la burrata ya cortada en daditos. Después, colocarla en el centro del plato (3 paccheri en cada plato).Poner en un cazo ajo, aceite, tomate, perejil y una cucharada grande del agua de cocer la pasta con una pizca de sal.Saltear las cigalas en una sartén antiadherente y, cuando estén listas, introducir una cigala en cada pacchero.Llevar el caldo a ebullición en el cazo y cuando esté bien caliente, añadir los erizos. Verter el caldo sobre la pasta y servir.