Pappardelle al huevo con atún y alcaparras

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g Pappardelle n° 101 all’uovo
  • 1 cuchara de alcaparras
  • 1 ramillete de perejil
  • 80 g de aceitunas negras en salmuera
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de atún al natural
  • sal y pimienta en granos
Pappardelle n° 101 all’uovo


Preparación

Llevar a ebullición el agua en una olla, salarla y cocer la pasta. Mientras tanto, colar el atún y trocearlo. Picar las alcaparras junto con el perejil bien lavado. Colar las aceitunas y cortarlas en tiritas. Pelar el ajo y apretarlo ligeramente. En una sartén calentar el aceite con el ajo; saltear brevemente y eliminarlo; añadir la salsa de tomates. Después de 8 minutos de cocción sobre fuego vivaz añadir el atún, el picado de alcaparras y perejil, las aceitunas y mezclar; seguir cociendo para pocos minutos. Colar la pasta al dente y condimentarla con la salsa preparada. Servirla luego espolvoreada con pimienta apenas molida.