Pappardelle al huevo con gambas y chipirones

Mientras tanto preparar el condimento. Salcochar los tomates en agua en ebullición, colarlos, quitarles la piel, las semillas y el agua de vegetación y cortar la pulpa en cubitos. Descascarar las colas de las gambas, lavarlas y secarlas; pelar el ajo y picarlo. Limpiar los chipirones, lavarlos y cortarlos en trocitos. En una sartén con el aceite saltear el ajo sin que tome color. Añadir los chipirones y saltearlos para 2-3 minutos; añadir las gambas, saltear para 2 minutos, añadir los tomates, aliñar con sal y pimienta y seguir cociendo para otros 4-5 minutos. Llevar a ebullición abundante agua, salarla y cocer las pappardelle; colarlas al dente y condimentarlas con el compuesto preparado. Servir caliente.