Pappardelle al huevo con salsa de liebre

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 250 g0UW0301
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 40 g de mantequilla
  • 1/2 L de caldo
  • 1 presa de nuez moscada rallada
  • 40 g de tocino
  • 2 filetes de liebre
  • sal y harina
Pappardelle n° 301 all’uovo


Preparación

Con la tajadera picar juntos la zanahoria raspada y lavada, la cebolla pelada y el tocino. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir el picado. Después de 2 minutos añadir los filetes de liebre cortados en trocitos y la nuez moscada; salpimentar y sofreír con fuego medio; añadir la harina tamizada, echar el caldo, mezclando, y cocer para 15 minutos. Llevar a ebullición abundante agua en una olla; salarla y cocer le pappardelle, colarlas al dente y recogerlas en una sopera. Condimentarlas con la salsa de liebre y servirlas bien calientes.