Preparación
Picar finamente las nueces y los piñones, eventualmente también utilizando un batidor; saltear en la mantequilla el compuesto que resulta con fuego muy bajo e incorporar sucesivamente el parmesano y un diente de ajo picado. Si resulta demasiado denso, diluir el compuesto con un par de cucharas de agua de cocción de la pasta añadiendo poco Aceite Extravirgen de Oliva a la vez. Colar la pasta al dente y condimentarla con la salsa que resulta.