Pasta mista y lentejas

Mondar las lentejas, lavarlas y macerar para unas 12 horas en una tarrina con abundante agua fría. Colar las lentejas, colocar en una olla con media cebolla pelada, lavada y cortada y la hoja de laurel. Cubrir con el agua, añadir una pizca de sal, colocar sobre el fuego y llevar lentamente a ebullición. Cubrir la olla y completar la cocción, con fuego moderado, para una horita. Añadir si necesario poca agua caliente. Cortar los tomates en filetes. En una sartén con el aceite saltear, sin que tomen color, la cebolla que queda, pelar y cortar finamente, con el ajo pelado y ligeramente apretado y la guindilla. Añadir los tomates y seguir cociendo para unos 10 minutos con fuego vivaz, mezclando a menudo con una cuchara de madera. Salpimentar. Añadir a la salsa preparada las lentejas escurridas, el orégano y el perejil lavado y picado. Mezclar y seguir cociendo para 2 minutos. Llevar a ebullición una olla de agua, salarla y cocer la pasta. Colar la pasta al dente y condimentarla con la salsa con las lentejas. Servir bien caliente. “También puedes preparar la receta con otros tipos de pasta que te proponemos aquí al lado.”