Penne a candela con picadillo de cordero y judías

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g0SX0340
  • 300 g de tomates maduros y firmes
  • 1 ramillete de tomillo
  • 200 g de judías
  • 300 g de pulpa de cordero
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
Penne a Candela n° 340


Preparación

Recortar y lavar las judías, luego dividirlas en trocitos largos unos 3 cm. Lavar y picar el tomillo, apretar ligeramente el ajo y picar la pulpa de cordero. Salcochar los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel, las semillas y el agua de vegetación. Picarlos groseramente. Echar el aceite en una sartén con la hoja de laurel, añadir el ajo, saltearlo y dorar y añadir el cordero, que hay que saltear en todos los lados. Echar el vino blanco y dejarlo evaporar. Añadir los tomates, sal y pimienta y seguir cociendo con fuego moderado para una media hora; a mitad de la cocción, añadir el tomillo picado. Mientras tanto, cocer la pasta al dente, añadiendo las judías a mitad cocción. Colar la pasta, condimentarla y servir bien caliente.