Penne piccole lisce a la siciliana

Recortar las berenjenas, lavarlas y cortarlas en trocitos. Eliminar la parte llena de tierra de las setas, lavarlas rápidamente y cortarlas en tajadas. Salcochar para un minuto los tomates en una olla pequeña con agua hirviendo, quitarles las semillas, cortarlos en trocitos y dejarlos de un lado. En una sartén con el aceite salear el ajo pelado y ligeramente apretado; añadir las berenjenas y saltear con fuego vivaz, para que tome color en todos los lados y mezclando a menudo; añadir las setas y saltear para 2-3 minutos, luego colar las berenjenas y las setas y dejar de un lado. En la misma sartén echar los tomates, añadir una pizca de sal y de pimienta molida al momento y cocer, con fuego vivaz, para 15 minutos. Añadir las berenjenas y las setas precedentemente preparadas y seguir cociendo para otros 5 minutos. Antes de quitar del fuego, espolvorear con el perejil picado. Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada hirviendo; colarla al dente, condimentarla con la salsa de berenjenas y setas, espolvorear con queso de oveja rallado y servir.