Penne piccole lisce con crema de judías verdes

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0240
  • 300 g judías verdes
  • 2 yemas
  • 1/2 vaso de nata
  • 4 cucharas de queso parmisan rallado
  • 30 g de mantequilla
  • sal y pimienta
Penne Piccole Lisce n° 240


Preparación

Recortar las judías, lavarlas, echarlas en una olla donde hierve abundante agua salada y cocer sin tapadera. En una tarrina batir los huevos, añadir la nata, el parmesano rallado y una pizca de sal y de pimienta molida al momento; mezclar con cuidado para amalgamar el compuesto y dejar la salsa de un lado. Cuando las judías resultarán cocidas, quitarlas de la olla con una cucharón y pasarlos al pasaverduras recogiendo el puré en una tarrina. Conservar su agua de cocción y en la misma cocer al dente los macarrones pequeños. Mientras tanto, en una sartén ancha, derretir la mantequilla, añadir el puré de judías y aliñar para unos minutos; añadir la salsa dejada de un lado, mezclar y echar los macarrones bien colados. Mezclar rápidamente, espolvorear con pimienta apenas molida y servir inmediatamente.