Preparación
Lavar con cuidado la achicoria de Treviso, colarla y cortarla en trocitos. En una sartén saltear la cebolla picada finamente con el aceite, después de poco tiempo añadir la ensalada y cocer para unos minutos. Añadir las nueces, descascarar y picar, arreglar con sal y de pimienta, incorporar el requesón y el parmesano, amalgamar el compuesto y quitar del fuego. Cocer la pasta en una olla con agua salada en ebullición, colarla dejando de un lado un cucharón de agua de cocción y echar el compuesto en la sartén con el condimento preparado. Mezclar bien sobre el fuego y servir inmediatamente.