Pennoni rigati al perejil y albahaca

Quitarle la sal a las alcaparras y lavar con cuidado las anchoas bajo el agua corriente para eliminar toda la sal, luego quitarles el espinazo central, para que resulten unos filetes que hay que trocear groseramente. Colocar todos los ingredientes en el vaso del batidor, añadir el diente de ajo pelado y lavado, 4 cucharas de aceite de oliva, una pizca de sal y de pimienta molida al momento, batir y echar el compuesto en la tarrina para la salsa. Llevar a ebullición en una olla abundante agua, salarla y echar la pasta y cocer al dente. Cuando resulta preparada, colarla, distribuirla en cada plato, condimentar con un chorro de aceite y colocar al centro un poco de salsa preparada; servir con la salsa que queda en la tarrina, y cada persona podrá servirse a placer.