Pipe rigate con espárragos, zanahorias y apio

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g0SXE049
  • 2 zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 1 ramillete de espárragos
  • 1 cebolla
  • 30 g de mantequilla
  • sal y pimienta
Pipe Rigate n° 49


Preparación

Eliminar la parte dura de los espárragos, limpiarlos, lavarlos y cortarlos en trocitos. Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en tiritas y salcochar para 3-4 minutos en agua salada hirviendo. Limpiar el apio, quitarle los filamentos, lavarlo, cortarlo en tiritas y sancocharlo para un minuto en agua salada hirviendo. Picar finamente la cebolla y saltearla, en una sartén con fuego moderado, con el aceite y la mantequilla. Añadir las zanahorias y el apio colados, los espárragos, una pizca de sal y de pimienta y cocer para 7-8 minutos con la tapadera. Mientras tanto, llevar a ebullición en una capaz olla abundante agua salada, cocer la pasta, colarla al dente, condimentarla con las verduras apenas preparadas y servir inmediatamente.