Potaje con Pesto

Salcochar los tomates en una olla con agua salada, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en filetes. Mondar la cebolla, el ajo y el apio; picar y añadir el perejil y sofreír en una sartén con el aceite. Mondar, lavar y escurrir todas las verduras, cortar la berza y las acelgas en tiritas no demasiado sutiles y los calabacines en disco; aliñar con el picado de verduras junto con las patatas peladas y cortadas en cubitos grandes, los guisantes y las alubias desgranados y los tomates, luego cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Cocer con fuego moderado para 1 hora y 30 minutos. Cuando las patatas resultarán bien cocidas, es decir después unos 25 minutos, quitarlas del fuego con una espumadera y apretarla; cocer la pasta en el caldo y, poco antes de apagar el fuego, añadir las patatas apretadas. Preparar la salsa a base de albahaca. Colocar la albahaca lavada, el ajo pelado y apretado y la sal en el batidor. Batir echando el aceite hasta que resulte una crema a homogénea, pero no espumosa. Echar la crema en una tarrina y añadir el queso rallado. Cuando el potaje resultará preparado, echarlo en la sopera y colocar al centro la salsa preparada; antes de servir mezclar para amalgamar los sabores.