Racchette con bróculi

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0090
  • 60 g de anchoas en sal
  • 1 kg de bróculi
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trocito de guindilla roja picante
  • sal
Racchette n° 90


Preparación

Mondar los bróculi, lavarlos y cocer en una olla con abundante agua salada hirviendo para unos 20 minutos; colar con un colador (dejando el agua de cocción en la olla), echar en una fuente y mantener caliente. Colocar nuevamente el agua de cocción de los bróculi sobre el fuego y, apenas empezará a hervir, echar la pasta, cocerla al dente. Mientras tanto lavar con cuidado las anchoas para quitar la sal y los espinazos. Pelar el ajo y saltearlo en una sartén con el aceite y un trozo de guindilla. Apenas el ajo resultará dorado, añadir las anchoas y derretirlas, apretando con un tenedor hasta que resulte una crema. Cuando la pasta resultará cocida al dente, colarla y echarla en una fuente con los bróculi; condimentarla con la salsa a las anchoas y servir caliente.