Racchette con calabacines

Recortar los calabacines, lavarlos con cuidado y cortarlos en trozos. Salcochar los tomates para un minuto en una olla con agua hirviendo, colarlos, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en cubitos. Picar finamente la cebolla y el ajo, colocarlos en una sartén con el aceite y saltear con fuego moderado. Añadir los calabacines, una pizca de sale y de pimienta apenas molida al momento y saltear para 7-8 minutos, mezclando a menudo con una cuchara de madera. Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo; colarla al dente y condimentarla con la verdura preparada. Colocar todo nuevamente en la misma sartén, añadir los tomates en cubitos y aliñar la preparación con fuego vivaz. Servir inmediatamente. Para variar: Perfumar la salsa de verduras con unas hojas de albahaca y distribuir una cuchara finamente picada después de condimentar los macarrones: esto le proporcionará a la preparación un fresco sabor mediterráneo.