Racchette con coles de Bruselas

Limpiar los coles de Bruselas, cortarlos en tajadas sutiles y lavarlos. Pelar el ajo y apretarlo ligeramente; cortar la guindilla en tiritas, cortar los filetes de anchoa en trozos. Llevar a ebullición abundante agua salada, cocer la pasta y añadir las tajadas de coles de Bruselas. Entre tanto, calentar el aceite en una sartén con el ajo y la guindilla, añadir los filetes de anchoa en trozos y diluirlos mezclando con una cuchara de madera. Colar la pasta y los coles al dente, echarla en la sartén con la salsa de anchoa, añadir unas cucharas de agua de cocción de la pasta y aliñar para unos minutos. Echar en la fuente y servir caliente.