Rigatoncello con guisantes y tomates

Lavar los guisantes y colarlos. Salcochar los tomates para un minuto en agua salada hirviendo, secarlos, quitarles la piel y las semillas; colarlos, en un colador, para unos 15 minutos; dividir la pulpa en cubitos. Limpiar la cebolla, picarla finamente y saltearla en una sartén con la mantequilla y el aceite. Añadir los guisantes, una pizca de sal y pimienta y unas cucharas de agua. Cocer para unos 20 minutos y añadir, al final, unas hojas de albahaca picada groseramente. Añadir también los tomates y cocer, con fuego vivaz, para 5-6 minutos. Cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo; colarla al dente y condimentarla con las verduras preparadas.