Rigatoni gorgonzola y requesón

Mezclar juntos el requesón y el gorgonzola añadiendo un poco a la vez también un chorro de leche. Eventualmente, se puede utilizar la batidora. Transferir el compuesto en una sopera añadiendo el apio y la cebolla picadas finamente, otra leche para hacer el compuesto un poquito más fluido. Añadir sal, pimienta, guindilla. Entre tanto cocer la pasta y, antes de colarla, echar un cucharón de agua de cocción en la salsa, para hacerla aún más fluida, como una verdadera salsa. Condimentar con el compuesto la pasta y servir inmediatamente.