Rotelle con dos quesos

Lavar, secar y picar el apio. En una sopera amalgamar el requesón y el queso gorgonzola, que se habrá apretado con un tenedor, mezclando con una cuchara de madera hasta que resulte un compuesto liso, cremoso y homogéneo. Añadir al compuesto obtenido el apio y la pimienta (o la guindilla en polvo). Salcochar la pasta en una olla con abundante agua salada hirviendo, diluir la crema de quesos con un par de cucharas de agua de cocción de la pasta, colar esta última, condimentarla con la mantequilla y con el compuesto de quesos. Mezclar y servir.