Rotelle en ensalada

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g0SX0054
  • 200 g de guisantes desgranados
  • 30 g de alcaparras
  • 3 cucharas de vinagre de vino blanco
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo, mejorana, sal y pimienta
Rotelle n° 54


Preparación

Salcochar los tomates en agua hirviendo, colarlos, quitarles la piel, las semillas, el agua de vegetación. Cortar la pulpa en cubitos y colar, en un colador, para 15 minutos. Llevar a ebullición abundante agua, salarla y cocer la pasta al dente. Colarla, pasarla bajo el agua corriente y echarla en una ensaladera. Condimentarla con 2 cucharas de aceite, una pizca de sal y pimienta, mezclarla y dejarla de un lado. Quitarle al pimiento las semillas y los filamentos al interior, lavarlo, secarlo y cortarlo en cubitos. Cocer los guisantes en agua salada hirviendo para 4-5 minutos y colarlos. Lavar el tomillo, la mejorana y el laurel, secarlos y picarlos. Añadir a la pasta los cubitos de pimiento y tomates, las alcaparras, los guisantes y mezclar todo. En una tarrina pequeña batir con un tenedor una pizca de sal con el vinagre, añadir el aceite de oliva extravirgen que queda, el picado de mejorana, tomillo y laurel y condimentar la ensalada de pasta; mezclar con cuidado y servir.