Sagnette abruzzesi con boquerones frescos y judías

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 320 g0SX0089
  • 200 g de boquerones frescos
  • 300 g de judías
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • sal
Sagnette Abruzzesi n° 89


Preparación

Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza y el espinazo central; lavar los filetes, secarlos y dividirlos en trocitos. Pelar el ajo y la cebolla, lavarlos, secarlos delicadamente y picarlos. Recortar las judías, dividirlas en trocitos, lavarlas y sancocharlas para 3-4 minutos en agua salada hirviendo; colarlas y dejarlas de un lado. En una sartén con el aceite saltear el picado de ajo y cebolla sin que tome color. Añadir las judías, aliñar para 2-3 minutos. Añadir los boquerones y cocer para 2 minutos, mezclando delicadamente con una cuchara de madera; aliñar con sal y pimienta apenas molida. Cocer la pasta en abundante agua salada hirviendo, colarla al dente y condimentarla con el compuesto de boquerones y judías.