Sedani rigati a la achicoria

Lavar los tomatitos, salcocharlos en agua hirviendo, colarlos, quitarles la piel, las semillas, el agua. Cortarlos en tajadas. Limpiar la achicoria, cortarla en tiritas, lavarla y luego colarla. Pelar el ajo y apretarlo ligeramente. En una sartén, calentar el aceite con el ajo y la guindilla. Añadir las tajadas de tomate y un poco de sal, cocer para 4-5 minutos mezclando de vez en cuando con la cuchara de madera. En una olla hervir abundante agua, salarla, cocer la pasta. Añadir la achicoria cinco minutos antes de completar la cocción. Colar la pasta y condimentar espolvoreando con el requesón duro contado en escamas.