Sedanini con la salsa selvática

Pelar la cebolla y cortar en tajadas sutiles; pelar los dientes de ajo y apretarlos. Mondar, lavar y picar el perejil, el laurel y el romero; colocarlos con la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite; añadir una pizca de sal y una de pimienta y cocer con fuego muy bajo para unos 15 minutos. Mientras tanto, colocar sobre el fuego una capaz olla con abundante agua salada y, cuando empezará a hervir, echar los sedanini y cocerlos al dente; colarlos, echarlos en una tarrina y condimentarlos con la salsa preparada y el queso de oveja; mezclar bien y servir la pasta bien caliente.