Sopa con caldo de cordero

Picar la pulpa de cordero en trozos. Pelar la cebolla, mondar y lavar la zanahoria y el tallo de apio luego picar esta verduras. Sofreír el picado en una sartén con el aceite; cuando la cebolla resultará dorada añadir el guiso de cordero, saltear con fuego medio, dándole la vuelta con una cuchara de madera, y mojando con el vino; apenas el líquido resulta evaporado, salpimentar, añadir el puré de tomate y cocer, con fuego bajo y con la tapadera, para 1 hora. Eliminar el guiso destinándolo para otra preparación. Echar en la sartén con el fondo de cocción 1 litro de agua caliente, llevar a ebullición, aliñar con sal y, apenas empieza a hervir, cocer la pasta. Servir la preparación bien caliente.