Sopa de arroz al tomate

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    Dificultad


Preparación

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubitos y hacer la misma cosa con la zanahoria. Salcochar los tomates en agua hirviendo, colarlos, quitarles la piel, las semillas, el agua de vegetación y picarlos groseramente. Quitarle al apio los filamentos, cortarlos en trozos, cortar en tajadas la cebolla. En una olla echar un litro y medio de agua, añadir los tomates, los cubitos de patatas y de zanahoria, los trozos de apio, la cebolla cortada, los clavos de clavero, la canela y hervir el compuesto. Cocer para 15-20 minutos, pasare luego el compuesto al pasaverduras y recogerlo en la olla de cocción, donde tendrá que hervir antes de echar el arroz, para cocerlo al dente. Servir la sopa de arroz al tomate mojada con el aceite extravirgen y espolvoreada con una pizca de pimienta apenas molida. Acompañar con el queso caciocavallo rallado.