Sopa de Funghini multicolores

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 100 g0SX0096
  • 2 cucharas de queso rallado
  • 1 L abundante de caldo vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 ramillete de albahaca
  • 25 g de mantequilla
  • 3 calabacines pequeños y firmes
  • sal y pimienta
Funghini n° 96


Preparación

Pelar el ajo y apretarlo ligeramente; recortar los calabacines, lavarlos, secarlos y cortarlos en cubitos. Salcochar los tomates para un minuto en agua hirviendo; quitarles la piel, las semillas y picar groseramente. Lavar el perejil y la albahaca, picar y mezclar con el queso rallado y el aceite. En una sartén calentar la mantequilla, añadir el ajo, dejarlo dorar y eliminarlo. Añadir los calabacines, mezclar y, cuando resultarán dorados, añadir los tomates; mezclar nuevamente y, después de 3 minutos, echar el caldo caliente. Seguir la cocción para 6-8 minutos, aliñar con sal y pimienta. Añadir luego la pasta y cocer para 7-8 minutos. Poco antes de quitar la sopa del fuego, mezclar el picado de perejil y albahaca y servir inmediatamente. Consejos para la presentación Distribuir la sopa en los platos hondos, en los que se habrá colocado unas tostadas de pan cubiertas con queso de oveja rallado.