Sopa de lentejas

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 100 g0SX0069
  • 200 g de lentejas
  • 1 tallo de apio
  • 50 g de tocino
  • 1 cebolla
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
Ditali Piccoli Rigati n° 69


Preparación

Lavar las lentejas y dejarlas en abundante agua fría para unas 12 horas. Limpiar la cebolla y cortarla finamente; limpiar el apio y picarlo groseramente. Cortar el tocino en pequeños cubitos y echarlos en una sartén sobre el fuego con 2 cucharas de aceite, la cebolla y el apio picados. Saltear para unos minutos mezclando con una cuchara de madera. Añadir las lentejas coladas y cubrir con agua fría; añadir la hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta y llevar lentamente a ebullición. Cocer para una horita añadiendo agua hirviendo si necesario. Después de este tiempo, pasar una parte de las lentejas en el pasaverduras y echar el puré en la misma olla; mezclar y llevar de nuevo a ebullición. Añadir la pasta y seguir cociendo para 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Echar la sopa en la sopera, condimentarla con el aceite que queda, perfumarla con el perejil lavado y groseramente picado y servirla.