Sopa de Stortini y puerros

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos de unos 3 centímetros de lado; mondar y lavar los puerros y cortar en grandes trozos la mitad. Colocar en una sartén mitad de la mantequilla, añadir las patatas y los puerros cortados, salar, cubrir con el agua y cocer, con fuego bajo y con la tapadera, para 30-35 minutos. Quitar del fuego y pasar las verduras al pasaverduras. Pelar la cebolla y el diente de ajo, mondar y lavar el tallo de apio y picar todos juntos. Colocar el picado en una sartén, añadir los puerros que queda cortados en discos, la mantequilla y la salvia lavada; sofreír ligeramente con fuego medio y, cuando todo resultará dorado, eliminar la salvia, añadir el puré preparado y el caldo; aliñar con el sal y cocer para 5 minutos. Echar la pasta en la olla y, mezclando de vez en cuando, cocer para el tiempo necesario. Apenas resultará cocida, quitar la sopa del fuego, añadir el queso rallado y servir caliente.