Sopa de Stortini y puerros

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 180 g0SX0172
  • 300 g de patatas
  • 600 g de puerros
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 1 diente de ajo
  • 4 hojas de salvia
  • 30 g de mantequilla
  • 4 cucharas de guisantes desgranados
  • 1 L de caldo de carne
  • sal
Quadretti n° 172


Preparación

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos de unos 3 centímetros de lado; mondar y lavar los puerros y cortar en grandes trozos la mitad. Colocar en una sartén mitad de la mantequilla, añadir las patatas y los puerros cortados, salar, cubrir con el agua y cocer, con fuego bajo y con la tapadera, para 30-35 minutos. Quitar del fuego y pasar las verduras al pasaverduras. Pelar la cebolla y el diente de ajo, mondar y lavar el tallo de apio y picar todos juntos. Colocar el picado en una sartén, añadir los puerros que queda cortados en discos, la mantequilla y la salvia lavada; sofreír ligeramente con fuego medio y, cuando todo resultará dorado, eliminar la salvia, añadir el puré preparado y el caldo; aliñar con el sal y cocer para 5 minutos. Echar la pasta en la olla y, mezclando de vez en cuando, cocer para el tiempo necesario. Apenas resultará cocida, quitar la sopa del fuego, añadir el queso rallado y servir caliente.