Sopa de Tubetti lisci, patatas y calabacines

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 150 g0SX0062
  • 200 g de patatas
  • 200 g de calabacines
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 ramillete de perejil
  • sal y pimienta
Tubetti Lisci n° 62


Preparación

Recortar los calabacines, lavarlos y cortar en discos; pelar la cebolla, lavarla y picarla finamente; pelar el ajo y apretarlo ligeramente. Pelar le patatas, lavarlas y cortarlas en cubitos. En una sartén sobre el fuego derretir la mantequilla; añadir la cebolla y el ajo y saltear con fuego moderado sin que tomen color, mezclando a menudo con una cuchara de madera. Añadir las patatas y los calabacines, aliñar un poco; echar tres cuartos de litro de agua, condimentar con la sal, la pimienta y seguir cociendo para 30 minutos, con fuego moderado y la tapadera. Lavar el perejil, secarlo y picarlo. Quitar del fuego el compuesto de calabacines y patatas, dejar de un lado una cuchara y pasar lo que queda al pasaverduras. Recoger el puré en la misma sartén y colocar sobre el fuego; llevar nuevamente a ebullición, añadir los anillos pequeños y el aceite y seguir cociendo para unos 12 minutos. Unos minutos antes de completar la cocción añadir las patatas y los calabacines que se habían dejado de un lado. Espolvorear la sopa con el perejil picado y servirla calda.