Spaccatella con pollo y Pesto

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g0SX0171
  • 200 g de pechuga de pollo
  • 20 g de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramillete de albahaca
  • 1 ramillete de perejil
  • 150 g de salsa a base de albahaca ya preparada
  • 4 cucharas de vino blanco seco
  • sal y pimienta
Spaccatella n° 171


Preparación

Lavar la pechuga de pollo, secarla con un paño limpio, salpimentarla. En una sartén sobre el fuego calentar el aceite y la mantequilla con la hoja de laurel, la albahaca y el perejil lavados y secados; colocar la pechuga de pollo y saltear con fuego vivaz dorando en todos los lados; luego quitarlos de la sartén y mantenerlo calientes. Eliminar la grasa de cocción, echar el vino blanco y dejar que evapore con fuego vivaz. Colocar nuevamente en la sartén la pechuga de pollo y seguir cociendo para 15 minutos con fuego moderado y con la tapadera, mojando de vez en cuando con la salsa de cocción. Llevar a ebullición abundante agua, salarla y cocer la pasta. Mientras tanto colar la pechuga de pollo, dividirla en tiritas, colocarlas en una fuente y añadir la salsa a base de albahaca y 2-3 cucharas del agua de cocción de la pasta. Colar la pasta al dente, echarla en una fuente, mezclarla con la salsa preparada y servir bien caliente.