Spaghettini a la manera de Viareggio

Mondar las alcachofas, cortarlas en tajadas y dejarlas en agua acidulada con el zumo de limón para que no ennegrezcan. Mondar los pimientos y cortarlos en tiritas. En una sartén, calentar el aceite, el ajo picado, los filetes de anchoa que hay que lavar, quitarles la sal y cortar en trocitos. Cuando se derriten, añadir una pizca de jengibre. Después de unos minutos de cocción añadir las alcachofas y los pimientos, dejando cocer hasta que resulten completamente ablandados. Cocer la pasta, colarla al dente y condimentarla inmediatamente con la salsa preparada.