Chef: Franco e Angela Ricatti

Spaghettini con erizos de mar

  • PT100M 100mín
  • Dificultad

Ingredientes

  • 240 g0SXE011
  • 100 erizos de mar
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de queso de oveja rallado
  • 1 manojo de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cl de caldo de pescado
Spaghettini n° 11


Preparación

Abrir los erizos de mar, sacar la carne y dejarla en un cuenco. Sofreír en una sartén un diente de ajo con aceite de oliva virgen extra y con perejil picado. Cuando el ajo esté dorado, retirarlo y echar a la sartén la mitad de la carne de los erizos y el caldo de pescado. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla y saltearla a fuego fuerte en la sartén de la salsa de erizos, añadiendo con cuidado el queso de oveja. PRESENTACIÓNRepartir la pasta en cuatro platos y añadir el resto de la carne de los erizos, repartiéndola a partes iguales, y servir.