Tagliatelle con espinacas al huevo a la crema de cebollas y zanahorias

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g Tagliatelle n° 107 all’uovo con spinaci
  • 200 g de cebollas
  • 80 g de queso fresco de vaca y cabra
  • 150 g de zanahorias
  • 2 dl de leche
  • 1 ramillete de mejorana
  • sal y pimienta
Tagliatelle n° 107 all’uovo con spinaci


Preparación

Recortar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en discos. Pelar las cebollas, lavarlas, cortarlas en tajadas y colocarlas en una cacerola. Añadir los discos de zanahorias, echar la leche, medio litro de agua y llevar a ebullición después de haber salado. Cocer para unos 40 minutos. Colar el compuesto, pasarlo al pasaverduras y echar el pasado en una sartén donde tiene que resultar homogéneo amalgamándolo con el aceite. Añadir también la pimienta y las hojitas de mejorana. Quitarle la piel al queso fresco de vaca y cabra y cortarlo en tiritas. Cocer la pasta, colarla al dente, condimentarla con la crema de cebollas y zanahorias caliente y espolvorear con el queso en tiritas.