Tagliatelle con espinacas al huevo, guisantes y ajedrea

Pelar y cortar la cebolla; lavar y secar la ajedrea, picar finamente la mitad. En una sartén calentar el aceite y saltear la cebolla, sin que tome color; añadir los guisantes, salarlos y cocerlos para 15-20 minutos, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera. Dos minutos antes de completar la cocción, añadir el picado de ajedrea y mezclar nuevamente. Mientras tanto llevar a ebullición una olla con abundante agua salada y cocer, al dente, los tallarines pequeños verdes. Colarlos, transferirlos el una fuente, condimentar con el compuesto de guisantes preparado, las hojitas de ajedrea dejadas de un lado y el queso rallado. Mezclarlas, levantándolos delicadamente con dos tenedores y servir bien calientes.