Tagliatelle con salchicha y trufas negras

Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada. Eliminar la piel de las salchichas, desmigar y echar el aceite en una ancha sartén; saltear y, cuando resultarán ya casi cocidas, añadir la nata; aliñar con sal y pimienta y cocer brevemente sobre fuego vivaz. Colar la pasta y echarla en la sartén; mezclar rápidamente, apagar el fuego, echar la preparación en un plato, condimentar con el queso y las trufas cortadas en escamas y servir inmediatamente bien caliente.