Tagliatelline al huevo con la salsa de asado

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 320 g Tagliatelline n° 133 all’uovo
  • 800 g de pulpa de ternera en una única porción
  • 30 g de tocino
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 30 g de mantequilla
  • 4 cucharas de queso rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de romero
  • 1/4 L de caldo de carne
  • sal y pimienta
Tagliatelline n° 133 all’uovo


Preparación

Pelar el ajo; lavar y secar el romero, eliminando la parte más dura; preparar un picado con estos aromas y utilizarlo para preparar la porción de carne después de haberla atada. Mondar, lavar y cortar en discos la zanahoria y el tallo de apio. Picar el tocino y colocarlo con el sartén en una sartén sobre el fuego medio; después de unos minutos añadir la porción de carne y dejarlo saltear de manera uniforme; aliñar con sal y pimienta, añadir la zanahoria, el tallo de apio y la salsa de tomate diluida con el caldo caliente. Cocer, sobre el fuego bajo y con la tapadera, para 1 hora y 45 minutos; si el fondo de cocción resulta aún abundante, dejar que se espese sin tapadera. Cocer la pasta al dente en abundante agua salada. Dejar de un lado la porción de carne, que se utilizará para otra preparación, filtrar el fondo de cocción y condimentar con el fondo la pasta, servirla acompañada con el queso rallado.