Tagliatelline con espinacas al huevo a las zanahorias y romero

Colocar sobre el fuego una olla con al menos 3 litros y medio de agua. Mientras tanto lavar el romero, desprender las agujas y picarlas finamente; mondar y enjuagar las zanahorias, luego cortarlas muy sutiles. En una sartén calentar el aceite, añadir las zanahorias y, después de unos minutos, el romero. Condimentarlas con una pizca de sal, mezclar con una cuchara de madera, cocer con fuego muy bajo y, al final de la cocción, añadir una cuchara de Shoyu y mezclar bien. Salar el agua, ya en ebullición, echar los tallarines pequeños y cocer; colarlos al dente y echarlos en una sopera caliente; condimentarlas con la salsa preparada precedentemente y servir acompañando, a placer, con el queso rallado.