Preparación
Trocear los tomates pelados, lavar y picar el perejil y, separadamente, las alcaparras, pelar y apretar ligeramente el ajo. Echar el aceite y el ajo en una sartén sobre el fuego, apenas el ajo resulta dorado eliminarlo y añadir los tomates pelados y el extracto vegetal. Cocer para 10 minutos. Añadir las alcaparras, mezclar y aliñar con de sal y pimienta. Cocer para otros 10 minutos, luego añadir el perejil y una pizca de orégano y quitar del fuego. Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada en ebullición; colarla al dente y echarla en una fuente precedentemente calentada. Condimentarla luego con la salsa y servir.